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款待宴请礼节

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款待宴请礼节

  

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  招待宴请礼仪_社交礼仪_求职/职场_实用文档。招待宴请礼仪 招待宴请礼仪摘要:随着经济全球化的不断加强,人与人国与国 之间的交流日趋频繁,招待宴请礼仪变的越来越重要。 宴请是一种常见的社交活动,有严格的礼仪要求。 参加宴请活动更要讲究礼节注重礼仪

  招待宴请礼仪 招待宴请礼仪摘要:随着经济全球化的不断加强,人与人国与国 之间的交流日趋频繁,招待宴请礼仪变的越来越重要。 宴请是一种常见的社交活动,有严格的礼仪要求。 参加宴请活动更要讲究礼节注重礼仪。 本文将从宴会的种类形式组织安排中西餐宴会礼仪及差别等方面 进行阐述。 关键词:宴请礼仪安排中西餐宴会一引言在宴席上最让人开胃的 就是主人的礼节——英国莎士比亚你在品味食物,别人在品味你。 ——加拿大英格丽· 张二宴请的形式一按接待规格分类国宴国宴是 国家元首政府首脑欢迎外国元首政府首脑或举办大型庆典活动等而举 办的宴会。 国宴规格较高,宴会厅内悬国旗,有乐队伴奏。 国宴一般专设主持人,国宴的主人致祝酒辞或欢迎词,主要客人 致答谢词。 正式宴会正式宴会是指各类社会组织为表示欢迎庆祝践行答谢等 而举办的宴会。 正式宴会规模可大可小,规格或高或低。 它一般由组织或部门负责人主持,不挂国旗,也没有乐队伴奏。 便宴便宴是一种非正式的宴请,通常是组织招待小批客人个别采 访者合作者等而举办得宴会。 便宴的规模较小,不拘于严格的礼仪,宾主可以随意,气氛比较 宽松和谐。 家宴家宴是指在家中以私人名义举行的一种宴请活动。 家宴通常没有太多的礼仪限制,用于公共社交活动之中,旨在深 化情感发展友谊。 二按宴请活动的性质分类礼仪性宴请国宴多属于这种性质,带有 较为浓厚的政治色彩和名族色彩。 例如:欢迎外国元首政府首脑来访;各种重大的节日庆典等。 礼仪性的宴请本身就是一项礼仪活动,讲究严格的礼宾规格,程 序上必须遵守固定的礼宾次序。 如:国旗的悬挂;国歌演奏的时间等。 交谊性宴请部分正式宴会便宴家宴均属这种类型。 其举办的目的旨在表示友好联络感情发展友谊沟通信息等。 商务性宴请此类宴请,系正式宴请活动的一种。 举办者及与宴者为谋求商业性目的,以和宴会活动为媒介,为进 行商务洽谈合作计划商讨和合同签订而举行。 三按宴请活动的形式分类按照餐别分类中餐正式宴会西餐正式宴 会自助餐宴会鸡尾酒会茶话会按时间分类早宴午宴晚宴按礼仪分类欢 迎宴会庆祝宴会答谢宴会三宴会的组织安排宴会对宾客而言是一种礼 遇,必须按有关礼节礼仪要求组织。 制定宴请计划首先要确定宴请的目的与形式。 宴会的目的多种多样,目的清楚了,就可以根据需要安排宴请的 对象范围和形式了。 其次要确定宴请的对象和范围。 请什么人,请多少人参加;要根据主宾的身份国籍习俗爱好等确 定宴会的规格主陪人餐式等。 最后要敲定宴会的形式。 根据规格对象目的来确定是举办中式宴会西式宴会,还是冷餐会 酒会等。 一般正规的规格高的人数少的,以宴会形式为宜,人数较多则以 冷餐会或酒会的形式更为合适。 拟定宴会日程时间。 确定正式宴请的具体时间,要讲究主随客便。 一般来说,宴会的时间不应与宾客工作生活安排发生冲突,通常 安排在晚上~时。 同时还应注意在宴请时间上要尽量避开对方的禁忌日。 例如:欧美人忌讳十三,日本人忌讳。 在宴会是应避开以上数字的时日。 地点。 用餐地点的选择非常重要。 选择地点的三大要素,第一是环境:首先环境幽雅,宴请不仅仅 是为了吃东西也要吃文化。 一定要争取选择清净优雅的地点用餐。 第二是卫生:选择卫生条件良好,否则会破坏用餐者的食欲。 第三就是交通:要考虑到用餐者的交通情况是否方便,有没有交 通路线通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系 列的具体问题。 宴请活动的主题:欢迎庆祝纪念答谢等。 这样做主要是让来宾了解宴请的大概内容,便于安排赴宴。 落实宴会事宜发出或请谏宴会一般都要用请柬正式发出。 这样做一方面出于礼节;另一方面也是供客人备忘。 宴请内容应包括:活动的主题形式时间地点主人姓名等。 请柬应书写清晰设计精美;通常提前一周左右将请柬发出,太晚 则不够礼貌,也不便被宴请者提早安排。 确定菜单根据宾客的饮食习惯,在宴会前,主人需要事先对菜单 进行再三斟酌。 一般情况下,优先考虑的菜肴有三特一拿手。 在安排菜单时,还必须考虑到来宾的禁忌。 要注意不要勉强吃自己不喜欢吃的的东西。 虽然有人主张舍命吃名品,但要记住英国有句谚语:你的佳肴, 他人的毒药。 席位安排宴会一般会事先安排好桌次和座位,以便使参加宴会的 人各就各位,入席井然有序。 座位的安排体现了对客人的尊重。 一般而言,中国习惯于按职位高低排列,以面对庭院,背向墙壁 为上座; 西方按男女参差排列, 以背向壁炉, 正中间的座次为女主人, 女主人面对的正中座位为男主人,离入口最近的地方为末席。 四中西餐礼仪中餐中餐宴会的席位排列{}桌次排列。 在中餐宴请活动中,往往采取圆桌布置菜肴酒水。 排列圆桌的尊卑次序,有两种情况:第一种情况,是有两桌组成 的小型宴请。 这种情况,又可以分成两桌横排和两桌竖排的形式。 两桌横排,桌次以右为尊,以左为卑。 这里说的左右,是由面对正门的位置来确定的。 两桌竖排,座次讲究以远为上,以近为下。 这里说的远近,是以距离正门的远近而言。 入口第二种情况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 在安排多桌以上的桌次时,除了要注意面门定位以右为尊以远为 上等规则外,还应兼顾其他各桌离主桌的远近。 通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远,桌次越低。 入口入口在安排桌次时,所用的餐桌的大小形状要基本一致。 除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。 为了确保在宴请使赴宴者及时准确地找到自己所在的桌次,可以 在请柬上注明对方所在的桌次在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图 安排引位员引导来宾就座,或者在每张餐桌上摆放桌次牌。 {}位次排列法一:是主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。 法二:是举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表座。 位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。 法三:是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定,以 近为上,以远为下。 法四:是各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该 桌主人面向为准,右为尊,左为卑。 如遇每张桌上有两个主位的排列,则以男主人为第一主人,女主 人为第二主人,主宾和主宾夫人分别就座在男女主人的右侧,桌上形 成了两个谈话中心。 入口宴请的程序。 在席位和位次均安排好的情况下, 迎接宾客主人一般站在门口—— 引宾入座按先女宾后男宾先主宾后一般来宾的顺序,从椅子左边进入 ——上菜服务——致辞祝酒——散席送客。 上菜顺序与用餐方式通常是冷盘热炒主菜点心和汤水果拼盘。 当冷盘吃剩∕时,开始上第一道热菜,一般每桌要安排个热菜。 宴会上不论桌数有多少,各桌上菜也要同时上。 中餐方式可以分为多种。 具体有分餐式布菜式和公筷式等。 中餐注意事项筷子:筷子是中餐最主要的餐具。 使用筷子,通常必须成双使用。 筷子虽然用起来简单方便,但也有很多规矩。 用筷子取菜用餐的时候,要注意下面几个小问题:一是不论筷子 上是否残留着食物,都不要去舔。 二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥 棒似地舞着筷子。 不能举着筷子和别人说话,说话时要把筷子放到筷架上,或将筷 子并齐放在饭碗旁边。 三是不要把筷子竖插放在食物上面。 四是严格筷子的职能。 筷子只是用来夹取食物的。 用来剔牙挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。 不能用筷子去推饭碗菜碟,不要用筷子去叉馒头或别的食品。 勺子汤匙:它的主要作用是舀取菜肴食物。 有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。 尽量不要单用勺子去取菜。 用勺子取食物时, 不要过满, 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。 在舀取食物后,可以在原处暂停片刻,汤汁不会再往下流时,再 移回来享用。 盘子:稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食物,在使用方面 和碗略同。 盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。 水杯:主要用来盛放清水汽水果汁可乐等软饮料时使用。 不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。 另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水,通常茶水饮料 酒水在右侧,饮用时尽量不要用错。 牙签:尽量不要当众剔牙。 非剔不行时,用另一只手掩住口部,剔出来的东西,不要当众观 赏或再次入口,也不要随手乱弹,随口乱吐。 剔牙后,不要长时间叼着牙签,更不要用来扎取食物。 西餐{}西餐宴会的席位排列主要遵循女士优先距离定位以右为尊 面门为上交叉排列这几个原则。 西餐上菜顺序一般情况下,比较简单的西餐菜单可以是:开胃菜 面包汤主菜点心甜品咖啡。 西餐注意事项用餐时,基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。 若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。 刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。 汤匙则用握笔的方式拿即可。 上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚 交叉的坐姿最好避免。 进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。 如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外 衣或随身携带的物品放在餐台上。 不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。 用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的 人道歉。 取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。 进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。 不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识,可选自我介绍。 别人讲话不可搭嘴插话。 每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动 与人谈话。 五中西宴会礼仪是的差异餐具的差异:筷子及刀叉中国人在使用 筷子时温文尔雅,很少出现戳扎等不雅动作,在餐桌上对待食物的态 度是亲和的温柔的。 相反,西方人使用刀叉是又切又割,让人感到残酷和暴虐,是毫 不掩饰地蹂躏食物。 出席时间的差异:迟到及准时在中国,一般来说,时间的多样化 模式使人更倾向于迟到,在规定的时间半小时之后,甚至更晚才姗姗 来迟。 而在西方国家,正式的宴会要求准时到达,一般不超过分钟;否 则将被视为不合礼仪,是对主人以及其他客人的不尊重。 座位安排的差异最明显的男尊女卑及女士优先男女平等。 中西方在座次的安排上有很大的差异。 在中国,当尊老和女士优先原则发生矛盾时,中国人选择尊老而 非女士优先。 而在西方,女士优先是他们的传统观念,是社交活动中的重要礼 仪规范,六结语国尚礼则国昌,家尚礼则家大,身尚礼则身正,心尚 礼则心泰。 如今,国际交往日益频繁,面对开放得世界开放的社会,只有扩 大国与国交流,加强与世界各国的联系, ,学习他国文化,了解尊重他 国礼仪文化,做好接待工作,才能更好的发展。 而作为人与人之间的交往, 更是要尊重他人习惯, 遵守礼仪规范, 才能良好的与他人交往。 参考文献: [] 张岩松新型现代交际礼仪实用教程 [] 清华大学出版 社,,[]孙玉梅实用社交礼仪[]中国文史出版社,,[]张岩松公关交际艺术[] 经济管理出版社, , [] 李 荣 建 现 代 社 交 礼 仪 [] 武 汉 大 学 出 版 社,,[]///[]//=&=&=&=第二篇:商务接待与宴请礼仪培训字《接待与宴 请礼仪》商务接待与宴请礼仪通过课程的学习,掌握专业准确到位的 接待与宴请技巧, 迅速提升相关人员的职业素养, 达成融洽宾客关系, 塑造企业良好形象的目的。 商务接待与宴请礼仪学员学习专业的个人形象规划,适应各种场 合的礼仪要求,掌握不同环境中商务接待的规范和专业,在不同宴请 场合协调主宾关系,才能达到最佳效果。 培训讲师:王思齐商务接待与宴请课程背景:商务接待与宴请是 企业在公务交往中与宾客沟通感情的重要手段,接待与宴请是否规范 到位,对来访的宾客会造成很大的影响,接待与宴请不到位,会影响 到主宾之间良好的沟通气氛和效果,对企业造成负面的形象,导致企 业的发展受到影响。 商务接待与宴请课程收益:掌握专业准确到位的接待与宴请技巧 迅速提升相关人员的职业素养,达成融洽宾客关系,塑造企业良好形 象的目的学习专业的个人职业形象规划,以适应不同商务场合的礼仪 要求掌握不同环境中商务接待规范专业到位的技巧在不同的宴请场合 如何协调主宾的关系达到最佳的效果礼仪是礼节与仪表的有机结合。 礼节是指人们在人际交往中能否彬彬有礼地对待他人。 而仪表则是指人们在社交活动重,能否以优雅的仪态表现自我。 正确的礼仪是人类交流感情,建立友谊和开展业务活动的桥梁和 纽带。 一个企业的礼仪状况如何,直接折射出这个企业文化的水平和员 工的精神面貌。 商务接待与宴请礼仪培训课程大纲:第一部分商务接待与宴请礼 仪有礼走遍天下——礼仪的基本原理东西方礼仪的差异语言与非语言 信息的沟通社交中容易忽视的礼仪细节第二部分商务接待与宴请礼仪 职业修养——修养概念人格魅力工作哲学第三部分商务接待与宴请礼 仪云想衣裳花想容个人职业形象塑造商务场合中的着装礼仪符合身份 区分场合公务场合社交场合休闲场合遵守成规制服西服裙服国际化的 着装亮出你的最佳形象仪表仪容仪态走姿坐姿站姿头部修饰面部修饰 头部修饰手部修饰化妆规范职业妆的方法职业妆的禁忌仪姿仪态站姿 的注意事项坐姿的注意事项走姿的注意事项蹲姿的注意事项手势的几 种不同含义行礼的方式第四部分商务接待与宴请礼仪商务接待礼仪握 手礼仪名片礼仪见面介绍问候礼仪迎送宾客的礼仪乘车礼仪乘电梯礼 仪外出礼仪馈赠礼仪第五部分商务接待与宴请礼仪商务宴请礼仪进餐 礼仪宴会礼仪商务宴请的程序确定宴请对象规格和范围宴请对象规格 和范围的依据是宴请的性质目的主宾的身份国际惯例等种类:正式宴 会;便宴;餐会;酒会;茶会;工作餐中餐:摆台餐桌入座礼仪开宴 时刻等西餐:摆台;着装;程序;上菜顺序;服;伴餐酒的选点;餐 巾的用法确定宴请时间地点邀请宴会邀请可书写请柬面对面或电话邀 请订菜喜好与禁忌席位安排现场布置餐饮禁忌商务宴请技巧处理致辞 欢迎辞祝酒辞欢送辞答谢辞劝酒喝酒拒酒如何调节气氛?如何达成宴 请的主要目的第六部分商务接待与宴请礼仪行动计划行动才有可能! 商务接待与宴请礼仪帮助学员提高接待水平,合理地掌握接待的基本 要求的技巧,改善接待服务质量,提高个人修养,给顾客留下一个好 印象。

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