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商务用餐礼节ppt

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商务用餐礼节ppt

  

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商务用餐礼仪PPT餐桌礼仪入门失仪陷阱商务宴请服务流程商务用餐礼仪商务宴请服务流程商务宴请服务流程是一个系统的服务过程更是一门服务礼仪的展现每个环节都是至关重要的因此商务宴请服务流程的具体操作过程做一定要做到认真、仔细。充分的准备可以让宴请过程跟家的惬意避免宴请的过程中一些不必要的麻烦。邀请者时刻讲究宴请礼仪不但可以让应邀者感受到被重视还能够增进彼此沟通的有效进行。邀请者和应邀者双方都只有在熟悉相关的商务宴请礼仪情况下才能使得整个宴请顺利的完成。商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备宴会中服务、宴会后送别。宴会前准备宴会中服务宴会后送别商务宴请服务流程宴会前准备宴请目的如庆祝纪念日展览会开幕、闭幕工程的动工、竣工商务合作商务汇演等。宴请名义宴请名义主要依据主客双方的身份而确定也就是说主客身份应该对等。在我国大型正式活动以个人名义发出邀请。日常交往小型宴会则根据具体情况以个人名义或夫妇名义出面邀请。宴请范围指请哪方面、哪一级别的人士以及请多少人参与。宴请形式一般来说正式的、规格高的、人数少时以宴会为宜人数多则以冷宴或酒会更为合适妇女界的活动多用茶会。一、确定宴请的目的、名义、范围、形式二、确定宴请的时间)民俗惯例。避开节假日避开民族节日等。)主随客便。邀请者根据应邀者完全安排宴请。)关注外宾。如对信奉基督教的人士不要选号更不要把号和星期五选在同一天。伊斯兰教在斋月内白天禁食宴请宜在日落后举行。选择时间还应当尽量避开对方的重大节日、假日、有重要活动或禁忌的日子。)时间控制。一般认为正式宴会的用餐时间应为~个小时非正式宴会与家宴的用餐时间应为个小时左右而便餐的用餐时间仅大致为半个小时。三、选择宴请地点按客人尊贵重要程度确定宴请地点按宴请类型确定宴请地点选择熟悉的地点地点选择的礼仪应着重注意以下三点:a优雅的环境。宴请不仅仅是为了吃东西也要交流感情。要是用餐地点档次过低环境不好即使菜看再有特色也会使宴请大打折扣。在可能的情况下一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。b良好的卫生。在确定商务聚餐的地点时一定要看卫生状况是否良好。如果用餐地点过脏、过乱不仅卫生问题让人担心而且还会破坏用餐者的食欲。c方便的交通。还要充分考虑到聚餐者来去交通是不是方便有没有公共交通线路通过.有没有停车场是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题以及该地点设施是否完备等。四、发请柬各种宴请活动一般均发请柬。这既是礼貌也对客人起提醒、备忘之用。请柬一般提前一周至二周发出以便被邀请人及早安排。宴请商务伙伴或其他重要领导时应以主持宴会的领导个人名义署名发请柬。桌椅摆放桌椅摆放的位置要适当尽量避免客人受到桌腿和别人膝盖的挤夹。桌椅之间应当留有公分左右的距离。餐桌上铺的桌布应当超出桌边缘公分左右。注意细节注意不要让窗外或门外的风吹着客人不要让光线直射到客人的脸上不要让桌上的鲜花像一道屏风一样挡住客人的视线也不要把这些鲜花正好摆在客人面前。鲜花和蜡烛可以增加餐桌的隆重气氛但并非多多益善。五、现场布置气氛营造正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方不要用红绿灯霓虹灯装饰可以少量点缀鲜花、盆景、刻花等。六、席位安排在中国的饮食礼仪中坐在那里非常重要主座一定是买单的人主座是指距离门口最远的正中央位置主座的对面坐的是邀请人的助理主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧位居第三位第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧让邀请人和客人面对而坐或让客人坐在主桌上都算失礼中国的文化是不让客人感到紧张中国人传统上用八仙桌。对门为上两边为偏座。请客时年长者、主宾或地位高的人坐上座男女主人或陪客者坐下座其余客人按顺序坐偏座。在中国左为尊右为次上为尊下为次中为尊偏为次。而在西方右为尊左为次。邀请人可以指定客人的座位自己的部下或晚辈也可被安排在比自己更重要的位置上通过分配座位中国人暗示谁对自己最重要。目前我国以中餐圆桌款宴有中式及西式两种席次的安排。两种方式不一但基本原则相同。一般而言必须注意下列原则:、以右为尊前述桌席的安排已述及尊右的原则席次的安排、亦以右为尊左为卑。故如男女主人并座则男左女右以右为大。如席设两桌男女主人分开主持则以右桌为大。宾客席次的安排亦然即以男女主人右侧为大左侧为小。、职位或地位高者为尊高者座上席依职位高低定位不能逾越。职位或地位相同则必须依职务传统习惯定位。、座位的末座不能安排女宾。六、席位安排六、席位安排、遵守社会伦理长幼有序师生有别在非正式的宴会场合尤应烙遵。如某君已为部长而某教授为其恩师在非正式场合不能将某教授排在该部长之下。、女士以夫为贵其排名的秩序与其丈夫相同。即在众多宾客中男主宾排第一位其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾因她是某部长而这位先生官位不显譬如是某大公司的董事长则必须排在所有部长之后夫不见得与妻同贵。、如男女主人的宴会邀请了他的顶头上司经理邀请了其董事长则男女主人必须谦让其应坐的尊位改坐次位。以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑宾客一旦上桌坐定看看左右或前后宾客尊卑井然。七餐具摆放根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。餐具上的一切用品均要清洁卫生桌布、餐巾都应浆洗洁白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟在宴用之前应洗净擦亮。宴会中服务迎宾商务场合中的迎宾一般都是在大门口开始安排人员开始迎接迎接到客人后相互握手互致问候将客人引至休息厅休息厅内应有招待员照顾客人或由其他接待人员陪同聊天待主宾到达后由上司陪同与其他客人见面打招呼。就座席次是一种社交规矩其排列原则是男女主人对坐桌椅两端男女宾客间隔而坐夫妇分开左为下右为上左为男右为女插花坐。桌位较多的情况下入座先从主桌入座其他的陆续入座也可以等主桌以外的客人都已坐定主桌人员最后入座。致辞正式的商务宴请都会有一个正式的致辞对到来的客人表示欢迎以及对到来的客人进行介绍。非正式的宴请由主宾双方简单的介绍然后开始就餐。祝酒祝酒是商务宴请中必有的一个环节根据宴请而时间可以随意的变化。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时全场人员要停止一切活动聆听讲话并响应致词人的祝酒在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。西方国家致词祝酒习惯安排在热菜之后甜食之前至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。用餐用餐时主人应努力使宴会进行得顺畅以及气氛融洽。可以不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好掌握用餐的速度。宴会后送别宴会结束结帐用餐后大方的结帐也是商务宴请礼仪之一。通常情况下是避开开人结帐文雅的结帐男士结帐。送客)客人离开时应为其拉开座位)为客人递上衣帽在客人穿衣时配合协助同时提醒客人别忘记自己所带的物品。)微笑向客人道别。)及时检查有没有客人遗忘的物品发现后及时送还客人。餐桌礼仪入门餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位他们认为用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了无论你是主人抑或只是一位客人都必须掌握一些规则。●圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人而且大家可以面对面坐主人的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在门口近上菜的座位。此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。一旦大家就位主人便可以做开场白了。进餐期间主人必须承担一个主动积极的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。●一张典型中式餐桌看上去相当空在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗右面是一组筷子与汤匙分别放在各自的座上。在正式场合上会出现餐巾主要放在膝上。在正式宴席上菜式的吃法很像放映的幻灯片每一次一道菜。令人惊讶的是米饭不是与菜式同上不过可以选择同吃。由于菜式各有特色应该个别品尝而且一次只从碗中吃一种不是混合品尝。不可用盘子吃只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。●除了汤之外席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉但身为中国人最好用筷子。筷子是进餐的工具因此千万不可玩弄筷子把它们当鼓槌是非常失礼的做法更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中这是大忌这正好像葬礼上的香烛被认为是不吉利的。再有不可用筷子在一碟菜里不停翻动应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时尽量避免碰到其他食物。可能的话用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后将筷子放回筷子座架。●一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年岁由最长者至最年青者最后为自己斟。当人家为你斟茶时礼节上应该用手指轻敲桌子这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。眼睛看准食物才能动筷子。斟茶的顺序很讲究先长后幼先女后男。用餐对于所有人都是头等大事体现个人素质和品味。注意细节吃的礼仪与迷信有何关系?客人若是少数民族或有宗教信仰须尊重他们的文化、礼仪及习俗用饭时注意不要触犯多样的禁忌。历来中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的用饭时犯了禁忌便会惹来衰运。例如吃鱼当吃完了一面鱼身不要用筷子把整条鱼翻转至另一面他们认为若翻鱼时弄破鱼身便意味著渔船会翻沉这是由于香港在开埠初期是一个渔港渔民很关注船只的安全航行此外中国人从不会端上七碟菜肴用饭因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴不可用筷子垂直插入碗饭的中央因这样有点像在拜祭祖先用饭后不可说“我吃完饭了”这意谓自己已死去不会再有机会吃饭而应该说“我吃饱了”吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音这不单止是不礼貌亦意味著「无饭吃」要培养吃光碗中饭的习惯一粒饭也不可剩余在饭碗否则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。吃的礼仪与迷信有何关系?餐桌上的礼仪归结为以下几点:第一、入座的礼仪:先请客人入座上席再请长者入座客人旁依次入座入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子更不要弄出什么响声来也不要起身走动如果有什么事要向主人打招呼。第二、进餐时先请客人、长者动筷子夹菜时每次少一些离自己远的菜就少吃一些吃饭时不要出声音喝汤时也不要出声响喝汤用汤匙一小口一小口地喝不宜把碗端到嘴边喝汤太热时凉了以后再喝不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢咀嚼食物特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来这种做法是不合礼仪要求的特别是和众人一起进餐时应尽量防止出现这种现象。第三、进餐时不要打嗝也不要出现其他声音如果出现打喷嚏肠鸣等不由自主的声响时就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话以示歉意。第四、如果要给客人或长辈布菜最好用公筷也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前按我们中华民族的习惯菜是一个一个往上端的如果同桌有领导老人客人的话每当上来一个新菜时就请他们先动筷子或者轮流请他们先动筷子以表示对他们的重视。第五、吃到鱼头鱼刺骨头等物时不要往外面吐也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。第六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛不要光着头吃饭不管别人也不要狼吞虎咽地大吃一顿更不要贪杯。第七、最好不要在餐桌上剔牙如果要剔牙时就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。第八、要明确此次进餐的主要任务是以谈生意为主还是以联络感情为主或是以吃饭为主如果是前着在安排座位时就要注意把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感如果是后着只需要注意一下常识性的礼节就行了把重点放在欣赏菜肴上。第九、最后离席时必须向主人表示感谢或者就此时邀请主人以后到自己家做客以示回敬。失仪陷阱餐桌上有许多应注意的礼仪而这些礼仪常被忽视。以下列举各种做法的注意事项。、在饭店用餐应由服务生领台入座。、席上如有女士应等女士座定后方可入座。如女士座位在隔邻应招呼女士。、应等长者坐定后方可入坐。、坐姿要端正与餐桌的距离保持得宜。、在等待上菜的时候不能因为无聊而敲桌子、敲餐具这是很不礼貌的行为。可以和右手边的朋友聊几句再和左手边的朋友说说话。、离席时应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。、点菜的时候应该请客人点菜从长辈开始然后询问女士的意见最后也可以问问小孩子想吃点什么。要照顾周全一些。、不要“霸”着某几样爱吃的菜不放让别人都没法吃了。不要狼吞虎咽也不要发出“吧嗒”的声音应该闭着嘴细细品不仅吃相文雅也有助于消化。、夹菜的时候不能用筷子在菜里面翻来挑去或者夹到一半发现时自己不爱吃的又重新放回到盘子里。如果想吃的菜很远千万不要站起来去夹应该等转到自己面前或者请边上的人帮忙夹到你碗里。、吃饭的时候要把碗端起来但是胳膊不要撑得太开挤到边上的人。不要一只手放在桌子下面头埋到碗里自顾自的吃。夹菜或盛汤的时候应该把碗凑上去接住不能让菜汁或汤水洒得到处都是。动作不要太大当心溅到旁边的人。、喝酒宜各随意敬酒以礼到为止切忌劝酒、猜拳、吆喝。、发现牙缝里有东西塞着不能肆无忌惮地当众剔牙。最好是能起身去洗手间完成这项动作或者侧着身用纸巾掩着嘴再开始“悄悄”剔牙。剔出的东西应用纸巾接着包好再放到骨碟中。、主食进行中不宜抽烟如需抽烟必须先征得邻座的同意。、用餐后须等主人离席后其他宾客方可离席。THANKYOU感谢观看

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